改めて美味しい！ショートケーキ名店10選

シンプル・イズ・ベスト

豪華なもの、珍しいものを食べた後でそのシンプルな魅力に気づき、改めてその魅力にはまる人も多いようです。

スコーンのような生地

英語の「short」はさくさくした、というような意味を持ち、日本のショートケーキに使われているようなスポンジ生地は本来は使われていません。

イチゴは古代ローマ人も食べてた

当時は主に薬として食べられていたようです。栽培は主に14世紀ごろにヨーロッパではじめられた、とする資料があります。

ショートケーキ自体の歴史も古い

1600年ごろに書かれたシェイクスピアの芝居にショートケーキが出てくるくだりがありますが、この当時はイチゴを使うということはあまりありませんでした。

1850年代にアメリカでイチゴショートケーキが誕生

アメリカでイチゴが大量に栽培されていたことが理由のひとつ。新しい流通網である鉄道の広がりとともに、国中にイチゴショートケーキが普及したようです。

1920年代、スポンジケーキブーム。

ある会社がスポンジケーキを発売する際に「イチゴケーキの作り方」の手引きをつけたことで、それまでのさくさくした生地からスポンジ生地へ変わることになりました。

日本のイチゴショートは不二家から。

1922年ごろにショートケーキ発売開始。すでに最初からスポンジ生地だったことから、技術はアメリカから伝わったものと考えられています。

フレンチパウンドハウス（巣鴨）

たくさんの苺、良質の生クリーム、スポンジに軽く苺の果汁を含ませて。お酒は使っていません。

パティスリー　タダシ　ヤナギ

オーナーシェフ柳正司氏のパティスリー。同氏は受賞歴が多数で、パティシエブーム以前から活躍している、スイーツ界の巨匠。日本人の口に合う絶妙なバランスのスイーツを作っている。

銀座千疋屋

きめの細かい生クリームがやや酸味の強いイチゴを包み込んでいる。一般的なショートケーキより短く、分厚い見た目。

パティスリー・リョーコ（白金高輪）

独特な長方形のフォルム。生地・クリームと比べたイチゴの割合が多く、かなり食べ応えあり。生地はしっとりとしており、一個の満足感が大。

アブルーム （石神井公園）

スポンジにリキュールを混ぜ独特の味わいに仕上げ、生クリームも複数のものをブレンドし、より乳の香りを前面に出す工夫がなされています。

自家焙煎珈琲 凡 (新宿)

「大人のショートケーキ」と銘打たれた逸品。イチゴが入手できないときは作れないときもある。同じく名物のコーヒーと一緒にいただくと吉。

ラ・ローズ・ジャポネ（京成金町）

卵を多く使用した黄色いスポンジが特徴。カステラのような濃厚な風味。

欧風菓子クドウ（南林間）

見た目はオーソドックスながら期待をうらぎらないふわっとした触感。スポンジの中にもイチゴを入れてあるようです。

アニバーサリー（青山）

ホールケーキのような独特のフォルム。「丸ごと全部食べた満足感」を提供したい、という想いから作られました。

タカセ洋菓子店（池袋）

バタークリームを混ぜてあるようなずっしりとした食べ応え。風味も昭和の古き良きショートケーキといった印象。